在90年代末，LaJoie农场陷入经营困境，需要寻找新的细分市场以求突破。当时，LaJoie的叔叔Dominick从他的朋友那里拿到一批紫皮马铃薯的种薯，并在试种后发现它们长势良好。如今，该农场收获的大部分马铃薯都供应给宾夕法尼亚州的一家紫皮马铃薯加工厂。

视频中的马铃薯已经生长了80天，正在迅速膨大、逐渐成熟。这块土地的土壤是由小石块和有机物质组成，土质密实，具有极强的保水能力。配备真空装置的专用采摘设备能在田间就将石头与马铃薯分离，在随后的储藏和运输过程中会进一步去除碎石。采摘完成后，卡车将马铃薯运到仓库，在清洗罐中清洗后送到分级线进行分选，将不同大小的马铃薯区分开来。马铃薯经过分选后，会被装入吨袋中。

LaJoie农场的马铃薯向全国配送。农场拥有自己的货运公司，这使他们能够按照客户的要求，确保在特定期限内完成送货。他们还利用铁路运输系统，用隔热货物车厢将马铃薯运往美国西部进行加工。物流运输与马铃薯行业有着密不可分的关系，因此积极投入运输业对LaJoie农场的运营非常有益。

LaJoie在一次马铃薯行业晚宴上遇到妻子Ashely，如今两人已育有三个年幼的孩子。LaJoie入行时曾与祖父密切配合，从中学到许多经验。现在，祖父虽然已经离世，但祖母Maxine能够欣慰地看到子孙继承家族事业并发扬光大。